自家製ピクルスのレシピご紹介

４月と５月にピクルスを作りました。
お裾分けしたところ好評だったもので、ここにレシピをアップしたいと思います。
簡単で、野菜もたっぷり摂れるので、すっぱいもの好きな方、ぜひ作ってみてください。
（ちなみに「無印良品」の保存容器のリーフレットからの転載です。）

〜たっぷり野菜の即席ピクルス〜
＜材料＞
できあがり分量：約1000ml密封瓶１本分
・きゅうり　１本
・人参　１／２本
・セロリ　１本
・カリフラワー　１／４個
・玉ねぎ　１／４個
・にんにく　１かけ
（お好みでパプリカやカブなど）

Ａ（塩水）
　塩　大さじ４
　水　３カップ

Ｂ（ピクルス液）
　水　２カップ
　酢　１／２カップ
　塩　大さじ１弱
　砂糖　大さじ３強
　ローリエ　２枚
　粒こしょう、オールスパイス、粒カラシなど　各１０粒程度（お好みで）

＜作り方＞
１．塩水を作る。Ａを鍋で煮立てて冷ましておく。
２．野菜を切る。きゅうり、人参、セロリは拍子切り（長さ５〜８cm、太さ１cm程度の角棒状）にする。カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは皮をむいて半割りにする。
３．１の塩水の中に２の野菜を加えて30〜40分漬けておく。
４．ピクルス液を作る。ステンレスかホーローの鍋にＢを入れてサッと煮立て、冷ます。
５．３の野菜をザルにあげ、よく水を切り、さらに清潔なふきんやキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る。
６．消毒した（→煮沸）保存容器に５の野菜を詰め、４をかぶるまで注ぐ（→最後にレモンもしぼると爽やかな感じに仕上がりました）。冷暗所で保存する。翌日から食べられる。

以上です。